粉葛根为豆科植物葛藤属。葛根的淀粉含量高达40%，是一种营养独特、药食兼优的绿色保健食品。含人体必需的13种氨基酸和铁、钙、硒、锗等微量元素，还含有黄豆甙、葛根素等异黄酮类物质，具有清心明目、扩张血管、降血压、抗癌等作用。因此，葛粉在世界上被誉为“长寿粉”，国内外市场需求旺，容量大、价值高。粉葛浑身是宝，茎皮纤维可织葛布，也可作造纸原料。叶片是优良的青饲料。葛杂可作食用菌栽培基。葛花可制成葛花茶，具有解酒功效，同时具有丰胸、美容效果。
1．生长特性
粉葛块根肥大，藤蔓可生长达10余米，叶片大，互生，小叶三片，全株密生褐色茸毛。花腋生，总状花序，蝶形花，紫红色。荚果线形，扁平。粉葛喜温暖湿润的气候，耐寒耐旱能力较强。对土质要求不严格，除粘土与碱性土外均可栽培。在大田自然条件下，葛根3月中下旬萌芽生长，5—6月地上部藤蔓生长旺盛，8—9月块根迅速膨大，开花期7月中下旬至8月上旬，荚果成熟期9月下旬至10月中旬，12月上旬倒苗。生长期约250天左右。
2．栽培技术
（1）整地作畦。粉葛宜栽于土层深厚、疏松肥沃、向阳、排水良好的沙质壤土中。冬前深翻土壤30厘米，结合耕翻每亩施农家肥20003000公斤，第二年春土壤再次浅翻，打碎土块，耙细耙匀，整平，作成宽1.2米左右的畦备用，畦间开沟约30厘米。
(2)适时种植。2—3月，新芽未萌发前，或待芽苗抽出3—6厘米后，选阴天或雨后晴天移栽最好。栽时下部土壤压紧，上复松土盖过根头，栽后施清淡人畜粪尿水，促进根的生长。按南北向、行株距1x0.7m的规格要求开挖种植沟，沟深5060cm，沟宽5060cm，尽量提高畦面高度,并清除石块树根等杂物,利于葛根成长。采用单行单株种植，亩种植800株左右。待当地平均气温稳定在15℃以上时进行移植。移苗时，育苗地要湿润，否则先淋水后移苗，并尽量去除幼根留下粗长的根须，为将来选葛做准备。移植到同一块田的幼苗高度尽量一致，便于田间管理。移植到地里前先挖一个小窝把葛苗摆放好并填上泥土，露出幼苗，淋足定根水。
3、田间管理
(1)查缺补苗：几年种植葛根的实践经验表明，每亩种植700到800多株为宜，按行距1.01.1m，株距0.60.7m的规格移栽种植较为合理。因此，在葛苗移栽以后，就要及时检查成活情况。没有成活的，要尽快补栽，确保获得高产量，缺少一株葛苗，就相当于减少了510kg的产量。有时葛根在生长发育过程中，会遭受严重的根部病虫危害而死亡，要及时挖除死亡植株，进行土壤杀虫和消毒，补栽葛根袋苗,这种情况非常少见，一般为一直在一块田种植5年以上偶有出现.
(2)保留主苗、插杆引藤:葛苗长至70～80厘米高时，在离苗50厘米旁插1条篱（木杆或竹杆），两蔸间插一条篱,引蔓上篱(可将2株葛苗引到一条杆上，此可节约竹杆)。选择一条壮苗留下，将弱苗除去。
(3)露头、留葛：种植后2个半月左右，挖开植株基部地堆，露出根头部，让阳光照射， 露头后10天开始留葛，选留葛形好的壮葛根，每株留葛根条数要根据葛藤的壮弱而定，植株粗壮的每株留葛根2～3条，植株较弱的留1～2条，并用小刀割除其余的葛根分支，并将留葛侧根割除（以避免其长大成葛块，影响葛形），然后覆土。留葛要在晴天早上或傍晚进行。结合施肥培土。
(4)打顶、摘侧芽、控苗：利用打顶、摘芽进行控苗是控制粉葛地上部份生长，促进地下生长，使块根迅速形成的重要措施。以利于集中养份供主蔓生长和控制地上部份茎叶生长。将葛蔓距离地面1米以下的侧芽全部抹去，葛蔓1米以上的侧芽于葛苗长至2米高时开始打顶，打顶后的侧芽任其生长，以保证有足够的叶面积进行光合作用。每隔30天打一次芽。
(5) 中耕培土，肥水管理：粉葛生长前期杂草较少，中期杂草大量生长，结合中耕培土进行除草，注意不要伤及葛根。粉葛的施肥原则是“不上杆不进大量施肥”。种后3540天进行第一次追肥，亩施尿素34公斤，冲水淋施；种植后3个月露根、留葛后可进行第二次追肥，亩施尿素57.5公斤，冲水淋施；种后5个月进行第三次追肥，亩施复合肥25公斤，种植后7个月进行第四次追肥，亩施复合肥3550公斤加尿素5公斤、氯化钾5公斤混合撒施(可在离葛根0.3米处挖一小窝放处肥料再盖上泥土)。水份管理要全期保持土壤湿润，粉葛耐旱不耐涝，故浇水宜少，宁可稍干，切勿过湿。(夏天为葛根快速澎胀期)水份需充足，但雨后要及时排除渍水不让雨水浸泡葛根根部。
(6)病虫害防治：由于粉葛的茎枝皮质比较坚韧，叶片表面腊质层较厚，不容易被病虫害入侵，所以粉葛一生病虫害较少。主要病害有立枯病、炭疽病及霜霉病等，当立枯病、炭疽病初现时，可用多菌灵600倍药液或速克灵600—800倍药液防治。在出现霜霉病、叶枯病时可用甲霜灵或叶枯灵600—800倍药液防治。生长期会有蟋蟀、金龟子等害虫为害茎叶。蟋蟀可用80%敌敌畏乳油2000倍液喷杀，金龟子用90%晶体敌百虫1000倍液于56月份喷叶面。
4、收获贮藏
"小雪"过后，粉葛开始转入成熟期，当粉葛叶片大部分转入青黄，而且叶片比较脆硬，没有后劲再长时，可选择晴天进行收获，收获时，注意不要损伤葛块，确保外观质量。如果市场价格低，可用泥或沙堆放，一层泥或沙（约2厘米左右）一层葛，最后用泥或沙覆盖面层，经常保持通风和湿润，可贮藏46个月，待价格高时再出售。挖出的葛根，经清洗刮皮，粉浆过滤、沉淀、干燥等工序后，即得银白色的纯天然葛粉。
若当年未想收获，次年还可以留在地上继续生长，这样产量更高，品质更好。
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