一、概述 柴胡来源于伞形科多年生草本植物柴胡和狭叶柴胡，以干燥根入药，前者习称北柴胡、山柴胡、硬苗柴胡，后者习称南柴胡、红柴胡。当前市场主要种植的是三岛柴胡: 即31号, 原产日本,自1955年前后进行人工栽培. 80年代初我国开始引种. 其药用价值与我国柴胡相似, 主要用于感冒和肝炎的防治.
二、形态特征:
1、柴胡 植株高45—85厘米，主根圆柱形，分枝或不分枝，质坚硬，黑褐色或淡棕色。茎直立丛生，上部分枝，略呈“之”字形弯曲。叶互生，基生叶倒披针形，基部渐窄成长柄；茎生叶长圆状披针形或倒披针，无柄；叶长512厘米，宽0.5—1.5厘米，先端渐尖呈短芒状，全缘，有平行脉5—9条，背面具粉霜。复伞形花序腋生兼顶生，伞梗4—10厘米，总苞片1—2，常脱落；小总苞片5—7，有3条脉纹。花小，鲜黄色；雄蕊5，子房椭圆形，花柱2，双悬果宽椭圆形，扁平，长2.5—3毫米，分果有5条明显的主棱。
2、狭叶柴胡 主根圆锥形，外皮红褐色，质疏松稍脆。叶细线形，长6—16厘米，宽0.2—0.7厘米，叶缘白色，骨质。
3、三岛柴胡 株高4080厘米,根部增粗,木质化、土黄色,野近草质,表面黄绿色.
三、生长习性:适应性较强，喜稍冷凉而湿润的气候，较耐寒耐旱，忌高温和涝洼积水。土壤pH以67为宜，但微碱性和微酸性的土壤均能正常生长。前作以禾本科作物为好，忌连作。根系分布不深，喜生长在温暖湿润而不积水的地方。
种植第一年极少量植株开花结果，第二年全部开花结实，花期和果期较长。花期集中在8—9月，果期9—10月，冬季地上部分枯萎死亡，以地下根部越冬。一年的生育时期约在4月中旬至10月底，约140天左右。种子发芽的适宜温度为15—25°C，30°C以上种子喜冷稍湿润的气候,较耐旱耐寒,忌高温和涝洼积水,种子在1525°C发芽最好,现主要在我国河北、四川等地引种栽培,以土层深厚,疏松肥沃,排水良好的钙质壤土或腐殖土为好,忌连作应该隔23年在种.
4栽培技术:选地整地,按生长习性选好快地,也可在荒山或缓坡地种植,每亩施二铵30公斤,或过磷酸钙100公斤深翻土壤2030厘米,耙细整平,打畦即可播种.
5繁殖方法:用种子繁殖,分春播和秋播,春播4月中、下旬,秋播于寒露后,按行距2530厘米,开0.51厘米深的浅沟,将种子均匀撒入沟内,复土0.5厘米左右稍镇压,墒情缓浇水或喷水，春播半月左右出苗一个月左右出齐,秋播翌春出苗,亩用种量1.52公斤,种子处理:3040°C温水浸种24小时,去除浮在水面的瘪粒后,将1份种子与3份湿沙混合,置2030环境下催芽。约10天当一部分种子裂口发芽后去掉沙土播种.
6田间管理:苗出齐后,苗高4厘米时间苗,按株距24厘米定苗,播后如遇天旱，适当喷水。半月后陆续出苗。苗高约10厘米时，间苗补苗，条播每隔57厘米留苗1株，穴播每穴留56株，同时中耕除草，67月旺盛生长时适当追肥浇水。第二年春季和夏季施两次肥。平时不十分干旱不需浇水，79月雨量大时应注意排涝。非留种田78月及时摘除花序。二年生植株也可在7月中旬前割地上茎叶，晾干后作柴胡苗出售。同时还可以提高根的产量和质量。
7、病虫害及其防治
(1)锈病：为害茎叶。防治方法：冬季清园，处理病残株；发病初期用25%粉锈宁可湿性粉剂1 000倍液喷雾防治。
(2)斑枯病：为害叶部，产生35毫米直径圆形暗褐色病斑，中央带灰色。叶两面产生分生孢子器。防治方法：冬季清园，处理病残株；轮作；发病初期用1:1:120波尔多液或50%退菌特可湿性粉剂1 000倍液喷雾防治。
(3)根腐病：高温多雨季节易发病。防治方法：忌连作，最好与禾本科作物轮作；注意开沟排水。
(4)白粉病：为害茎秆。防治方法：合理间苗，清除杂草以通风透光；发病初期用20%粉锈宁乳油1 000倍液喷雾防治。
（五）采收与加工：播种后第二年10 11月地上部枯萎后收获。也可以在第一年或第三年收获。第一年收获产量较低，但质量好。一年生公顷收干货750 1 350千克，二年生收干货1.352.7吨。挖起全株，除去茎叶，抖净泥土，剪除毛须、侧根及残茎、芦头，留茬1厘米以内，趁湿理顺，按等级规格捆把。用全草可在播种当年秋季、第二年收根时，或78月时，割地上部茎叶，晒干即成。
出口商品分大、中、小胡三等。大胡：主干直径0.60.9厘米，每千克360支以内；中胡：主干直径0.30.6厘米，不分支数；小胡：主干直径0.3厘米以下。
以身干、条粗长、整齐、无残留茎叶及须根者为佳。