地黄又名生地，其根茎味微甜，主要成分含环烯醚甙类，分为梓醇、地黄素等，此外含有多种糖类、维生素a等。具有滋阴清热、凉血止血，治热病烦燥、发斑发疹、阴虚低热、消渴、吐血、衄白、尿血、崩漏、咽喉肿痛等功效。随着生活水平的提高，地黄已成为餐桌上无公害美味和健身佳肴。
（1）生物学特性
地黄喜光，有一定的抗旱、抗寒能力。喜中性、微碱的砂质壤土，二合土及肥沃的粘土也可种植。地势低洼积水田，土质过于粘重的旱地及盐碱地不宜种植。宜筑畦栽培，前作以禾本科作物为好，豆类作物不宜为前作，否则易造成线虫病。
（2）根茎播种及苗栽
用根茎作种，挑选生长健壮、无病虫害的根茎于清明前种，将根茎切成5厘米左右含3个以上芽眼的小段，切口拌少许草木灰，稍晾干后种，在1.2—1.5米宽的畦上，按行距30厘米开沟，每隔20厘米放1个，浇施淡人粪，覆土即可。苗栽，在上一种植地黄的地块，于收获的时候有意把短小根茎散留在地里，待次年发芽出苗，在4月中旬前后苗长1015厘米时可间苗移栽，行株距30×20厘米，每株23苗，栽后施淡人粪。通常每667平方米栽苗1.1万株。
（3）田间管理
a.施基肥与追肥：在栽种前每667平方米撒施栏肥7501000公斤或饼肥50公斤、钙镁磷肥50公斤翻入土中，上年种植地黄的连种地块，肥料于出苗前撒施畦面，并用田沟泥覆盖肥料。一般结合中耕除草进行追肥，地黄生长期一般需追肥2次。第1次于齐苗至苗高10—15厘米时追施，每667平方米施复合肥50公斤加尿素15公斤；第2次于8月份地黄茎膨大增长期追施，每667平方米施硫酸钾5公斤加尿素5公斤，以利根茎生长膨大。
b.水分管理：地黄喜不干不湿的土壤，7月份之前应适当浇水，7月份之后根茎开始形成，应减少浇水，待地皮发白时再浇水，以免温度过高引起烂根，但若遇伏天雨后暴晴地温增高，亦应浇水降温，否则会引起地黄根茎腐烂，雨后应及时排水。
（4）防治病虫害：地黄病虫害一般很少，常见的病虫害有斑枯病、枯萎病、胞囊线虫病、红蜘蛛、地老虎等应注意发现并及时防治。
（5）采收
地黄以块根入药。10月份采挖块根，洗净泥土，除去须根，即为鲜地黄。将鲜地黄置焙床或日晒，需经常翻动，至内部逐渐干燥，颜色变黑，柔软，外皮变硬时，即为生地黄。将生地黄浸入盛黄酒的容器内，放入水锅内炖至酒被地黄吸收，然后取出将地黄晒干，即为熟地。