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产品名称

桔梗(选货)

产品编号
142
所属分类
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产品描述
 
桔梗(Platycodon grandiflorus),桔梗科桔梗属多年生草本植物。其根可入药,有止咳祛痰、宣肺、排脓等作用,中医常用药。在中国东北地区常被腌制为咸菜,在朝鲜半岛被用来制作泡菜
 

药用价值

功能主治
宣肺,利咽,祛痰,排脓。用于咳嗽痰多,胸闷不畅,咽痛,音哑,肺痈吐脓,疮疡脓成不溃。

食用价值

桔梗为药食两用品种,桔梗的嫩叶及根可以食用,含有维生素、桔梗酸等多种对人体有益的营养成分,所以人们常在春夏采食其嫩叶,秋季采食其鲜根。桔梗花一直以来都是朝鲜族的特色菜,他们常将其作野菜食用,它的嫩茎叶和根均可供蔬食。而在朝鲜半岛及我国延边地区,桔梗可是非常著名的泡菜食材哦,我国东北地区还将其称作“狗宝”咸菜。市场常见桔梗食用形式为腌制和非腌制俩种,代表产品桔梗泡菜是典型的腌制产品,乐田美的桔梗拌菜则是非腌制的代表。
桔梗菜制作方法:
 1.鲜桔梗先用水泡一下,将姜、葱、蒜切碎,虾酱剁碎。

  2.准备好味精、盐、白糖、辣椒面。
  3.梨、苹果去皮,用搅拌机打成泥状。
  4.将所有调料放入小盆里,在把打好的苹果梨泥倒入小盆里拌匀,再放一勺熟白芝麻。
  5.搅拌均匀。
  6.桔梗沥干水,用盐反复的搓洗,这样是为了去除桔梗的苦味,再用清水洗几遍。
  7.攥干桔梗,放入一个大点儿的容器里,倒入拌好的调料。
  8.戴上一次性手套,用手抓匀拌匀后装盘即可食用。

桔梗食用菜谱:

1、桔梗炖猪肺:材料:桔梗、紫苑、杏仁各10克,地骨皮15克,花旗参5克,猪肺2个。

       做法:首先将猪肺切块,反复用手挤压除去泡沫,然后洗净放入清水中煮开,捞出放入炖盅内;将桔梗、紫苑、杏仁、花旗参、地骨皮洗净后直接放入炖盅,再加适量水,隔水炖3小时左右,加入适量的调味料即可食用。此种食用方法有润肺止咳之功效哦。

2、银耳桔梗苗:材料:银耳(干)50克、桔梗250克、大葱5克、姜5克、盐2克、味精1克、植物油15克。

       做法:取用桔梗嫩苗,去杂洗净。银耳用水泡发洗净。炒锅烧热放油,待油热后放入葱、姜末煸香,再投入全部主料和调料,急速翻炒,断生入味即可食用。此法适用于外感咳嗽、咽喉肿痛、肺痛胸满胁痛等病症,效果佳。

3、凉拌桔梗

    材料:干桔埂或鲜桔梗,盐,白醋或苹果醋,糖稀,白芝麻,味精,蒜,辣椒油,辣椒面(少量),葱丝、白芝麻。

    做法

    1、干桔梗就需要泡6小时左右,等完全泡开了,洗几遍。

    2、把桔梗放到容器中,放盐,辣椒油,白苹果醋少量,糖稀,味精,蒜末,拌匀。

    3、把葱丝放上面,白芝麻洒到上面。

4、腌拌桔梗

    材料:桔梗250克、辣椒粉20克、白砂糖10克、盐15克、醋10克、芝麻10克、白皮大蒜10克

    做法

    1、将桔梗去皮撕成和,拌入精盐揉搓后用清水反复冲几遍至桔梗干净后,用盐腌入味。

    2、将洗腌过的桔梗挤去水分,放入辣椒面、白糖、醋、精盐、芝麻、蒜泥拌匀,装入盘内即成。

    特点:鲁味菜,麻辣脆嫩,风味独特。

5、清炒桔梗

    材料:桔梗苗500克、葱花15克、精盐3克、味精2克、植物油30克。

    做法

    1、桔梗苗去杂、洗净、切段。

    2、炒锅上旺火,放油烧至六成热,下葱花煸香,投入桔梗苗煸炒,加精盐,味精炒至入味,出锅装盘即成。

    特点: 色泽碧绿,细嫩鲜香,扶正祛病,润肤健美。

6、桔梗牛杂汤

    材料:金钱肚200克,桔梗100克,萝卜80克,蕨菜、黄豆芽各30克,葱、姜末各少许;胡椒粉适量,酱油1小匙,蒜泥1/2大匙,色拉油2大匙。

    做法

    1、将金钱肚洗净切条,下入沸水中轻焯,捞出冲凉备用。

    2、将桔梗洗净,放入容器内浸泡至软撕条。

    3、萝卜去皮切块,蕨菜去老根洗净切段。

    4、锅中加2大匙色拉油烧热,加葱姜末、料酒、酱油、桔梗、金钱肚炒至上色,然后倒入清水8杯,放入蕨菜,黄豆芽、萝卜煮10分钟,下入胡椒粉调匀入味即可。

7、大豆甜桔梗猪腰汤

    材料:猪腰2个,大豆芽250克,甜桔梗60克,党参60克。

    做法

    1、猪腰洗净,开边切去白脂膜,切片,用适量酒、油、盐拌匀。

    2、大豆芽洗净,去根;甜桔梗、党参洗净。

    3、甜桔梗、党参放入煲内,加清水适量,武火煮几沸后,加入大豆芽,文火煲15分钟,再加入猪腰,煲15分钟,调味供用。

    功效:滋肾润燥,益气生津。燥热伤阴或气阴两伤,症见咳喘,短气,口渴欲饮,或常觉口干而多饮者。

    注意:平素胃寒或有痰湿者不宜用本汤。

8、酱料桔梗

    材料:桔梗

    调味酱料: 醋3大匙、糖3大匙、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)芝麻(押碎)1小匙

    酱料的份量可依桔梗的量增加!

    做法:

    1.将桔梗去皮剥丝后洗净,并放入锅中煮去苦味,捞起备用

    2.加入预先调好的酱料,混合搅拌均匀,即可 (拌好后放冰箱冷藏约半天,味道会更好吃)。

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