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保健酒标准化生产引入中药提取数字化技术

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保健酒标准化生产引入中药提取数字化技术

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由于历史原因,中药虽然历史悠久,但与现代科技的结合历史相对较短,至今仍然存在中成药功能主治模糊、制药工艺粗放、质控技术落后、过程风险管控薄弱等问题,这些因素都制约着中药品种做大做强。这种困境也同样体现在以中药为基础的保健酒上,一个效果很好的中成药方,要如何计算效果最佳的每种药材的精确含量?用什么手段才能保证含量的精准?如何确保每一瓶品质和成分的稳定?

中药混搭禁忌多,

自行泡酒有风险

谈及泡酒,不少人脑海中都会闪现出这样一幅画面:透明的玻璃容器里盛满或深或浅的褐色液体,枸杞、人参、蛇等各种药材沉于罐底。

作为酒类的一个重要分支,保健酒不但拥有传统白酒的那股让人“喝着过瘾”的酒劲儿,更依靠自身蕴含的中药成分,给长期饮用者带来诸多保健养生功效。

尽管保健酒市场近年发展迅猛,酿造技术日新月异,更出现不少如劲酒、竹叶青等在销量和品牌上独领风骚的杰出产品,但老一辈传下来的泡酒习惯依然在一些消费者中延续,人们依然乐于在家根据自身需求和喜好,泡制各种不同功效、口感的保健酒。

值得注意的是,市民如果缺乏对中药搭配及用量的专业和精准把控,不但泡酒的精髓不能发挥出来,操作不当甚至还会引发严重后果。

“自行浸泡保健酒禁忌不少,例如中药讲究‘君臣佐使’,特别是配伍禁忌,不能把自认为滋补的东西掺杂在一起放进去,这样不但不能达到最佳功效,一些相克的药材甚至会让彼此功效减弱,更甚者会产生有害作用。”劲牌有限公司的技术人员表示,薄荷、白芷等药材有效成分发挥性强,侵泡易损失;新鲜人参、山楂、乌梅置于低度酒中均容易变质,可能引起胃肠道不适反应;含有人参、黄芪的药酒相对而言更容易引起血压升高,血压升高会增加心脑血管意外的风险。

保健酒市场需求激增,

中药提取工艺升级换代

回顾保健酒制造中使用的中药提取工艺,最早的是如今不少人依旧延续使用的浸泡方式。这种多以技术人员“经验”为标准的陶缸浸泡不但耗时费力,而且产量极低,对药材的有效成分提取极不完全,不同陶缸中的产物也难以做到品质稳定。

1999年后,劲酒、宁夏红、竹叶青、致中和等品牌形成了保健酒市场的基本架构,保健酒市场需求激增。在这样的背景下,浸泡技术的劣势越发明显。

上世纪90年末,一些企业开始使用低温渗漉技术逐渐代替原本的传统浸泡,将原本浸泡的完整药材适度粉碎,在渗漉装置中由上部连续添加溶剂,使溶剂在渗过药材层向下流动过程中浸出药材成分,渗漉法相对于传统的浸泡法形成了动态浸出,具有渗漉时间短,有效成分浸出更完全,溶剂利用率更高,并可直接收集浸出液等优势。

引入中药数字提取技术,

保健酒实现标准化生产

不过,由于渗漉技术依然沿用了传统的大复方提取方法,还是存在提取条件单一、提取杂质多、不同药材纯度高低不一、提取仍然偏慢等问题。

如何对保健酒中的中药材有效成分进行高效彻底的提取?如何确保酒品达到最精确的成分比例?如果保证每一瓶的品质能够稳定?这些都成为保健酒从业者们最想要探究和解决的难题。

2009年9月,国内第一个将数字提取技术运用于中药保健酒生产的生物提取车间在劲牌有限公司建成,这种以具有国际制药企业现金水平的重要数字化提取工艺为基础的“保健酒中药提取数字化制造技术项目”,将中药中的不同成分用“数字化”手段精确控制,把药材成分的含量波动导致的产品品质差异降到了最低点,满足了不同药材提取的个性化需求,同时高效的利用了药材资源,不但将药材榨干取尽,而且降低了生产成本,提高了产品品质稳定性。这一创新项目通过了权威专家组鉴定。

 

“当国内其他保健酒企业基本还处于传统浸泡和低温渗漉的水平时,劲牌的中药提取数字化技术已经实现了药材提取的精确化、精细化和精准化,实现了产品品质的跨越和提升。保健酒是酒与中药的完美结合体,保健酒的技术进步,是中医中药的进步,是真正的‘中国创造’。”中国酒业协会负责人表示。

2010年8月,率先运用数字提取技术生产的新一代劲酒正式上市,中国保健酒第一次实现了生产的标准化,标志着中国保健酒生产技术达到了国际先进水平,是中国保健酒行业发展的重大突破。